SoUpEs à La FoLiE….
… juste parce que j'aime ça!!Archive pour poireaux
Soupe vitaminée au persil
- 1 l d’Eau
- 1 Cube de Bouillon de Boeuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 poireau
- 3 tomates
- 1 botte de Persil Haché
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d’ail haché
- Sel, Poivre
Faites chauffer l’eau avec le bouillon cube. Lavez et coupez le poireau en petits morceaux. Mondez, épépinez et coupez les tomates en quartiers. Pelez et hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez le poireau et l’oignon. Faites cuire à feu doux le temps que les légumes commencent à rendre leur eau et à devenir translucides. Ajoutez les tomates, l’ail, 4 c. à soupe de persil et le bouillon de boeuf. Salez et poivrez. Faites cuire 15 mn à petits bouillons.
Passez le potage au mixeur ou au bender.
Poudrez de persil. Servez bien chaud avec des croûtons.
Soupe de poissons au bouquet provençal
2 cubes de bouillon de volaille
– 500 g de filets de poisson en morceaux (rouget, bar, merlan)
– 100 g de crevettes fraîches
– 1 beau poireau coupé en fine julienne
– 2 tomates épépinées
– 2 oignons émincés
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 branche de fenouil
– 1 branche de céleri
– 1 écorce d’orange
– thym, laurier
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– piment de Cayenne,poivre
Faites revenir poireau, oignons et ail avec l’huile. Ajoutez tomates et fenouil et laissez cuire quelques minutes.
Versez le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), incorporez thym, laurier, céleri, écorce d’orange et épices. Laissez frémir 15 mn.
Ajoutez le poisson et les crevettes, puis faites cuire encore 10mn. Servez cette soupe mixée avec des croutons aillés.
a découvrir ici
Soupe aux poireaux
- 30 g de Beurre
- 2 cuillères à soupe de Crème Fraîche
- 2 cuillères à café de Sel
- 50 cl d’Eau
- 3 pincées de Poivre
- 750 g de pommes de terre
- 3 poireaux
- 1 l de Bouillon de Volaille
Lavez et émincez les poireaux. Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés. Mettez-les dans un fait-tout. Ajoutez le beurre, faites revenir sans coloration. Mouillez au bouillon de volaille et à l’eau. Ajoutez un bouquet garni. Faites cuire 30 à 40 minutes selon l’épaisseur des poireaux et la pomme de terre utilisée. Passez le potage au mixer. Salez et poivrez.
Faites réchauffer dans une casserole. Versez dans une soupière. Ajoutez une cuillère de crème épaisse pour lier le tout.
Vous pourrez servir avec des petits croûtons.
Soupe de poireau au muster
- 1 kg de poireaux
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 150 g de munster
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre noir
- huile d’olive
- eau
- 1 c. à c. de cumin (avec le munster, une valeur sûre, bien que peu originale !)
Laver les légumes et les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre et les carottes avant de les couper en petits morceaux. Émincez les poireaux.
Dans une cocotte-minute, versez un filet d’huile d’olive puis les légumes et les pommes de terre. Faites revenir 2 minutes sur feu vif en remuant pour éviter que cela n’accroche. Ajoutez 50 cl d’eau, fermez la cocotte et portez à ébullition. Comptez 5 minutes de cuisson après le premier sifflement de cocotte.
Ouvrez la cocotte, mixez finement.
Ajoutez le munster coupé en petits morceaux et la crème. Prolongez la cuisson sur feu moyen pendant 10 minutes en remuant. Assaisonnez à votre goût et servez aussitôt saupoudré de grains de cumin.
a découvrir sur ce site
Soupe de poireau aux pois chiche
- 350 g de pois chiche
- 850 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 5 poireaux de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre doux
- 2 gousses d’ail finement émincées
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre du moulin
Faire tremper la veille (pendant une nuit) les pois chiches dans un plat creux rempli d’eau froide. Le jour même, après une nuit de trempage, rincer les pois chiches. On peut également prendre des pois chiches en conserve. Les verser ensuite dans une grande cocotte avec les morceaux de pomme de terre et les recouvrir d’eau froide.
Porter ensuite la préparation à ébullition, et faire cuire à petits bouillons et à feu doux pendant 30 à 45 mn, en couvrant partiellement la cocotte. Nettoyer les poireaux, puis émincer finement les blancs.
Faire chauffer la cuillérée d’huile d’olive ainsi que la noix de beurre dans une casserole profonde. Dès que l’huile et le beurre fondu sont bien chauds, y faire frire brièvement (environ 1 mn) l’ail finement émincé avec le poireau, en ajoutant une pincée de sel. Bien remuer. Ajouter ensuite les pois chiches et les pommes de terre égouttés ainsi que le bouillon de légumes (ou de volaille). Prélever l’équivalent de la moitié du volume et le passer au mixeur électrique vertical afin d’obtenir une purée fine. Reverser ensuite cette purée dans la casserole. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients, puis porter la préparation à ébullition et laisser ensuite mijoter à petits bouillons pendant 20 mn, en couvrant partiellement la casserole. Ajouter en fin de cuisson sel et poivre pour ajuster l’assaisonnement, et bien mélanger.
Servir le potage bien chaud dans des bols auxquels vous ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive extra-vierge ainsi que quelques cuillères à café de parmesan râpé.
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