SoUpEs à La FoLiE….

… juste parce que j'aime ça!!

Soupe de lentilles aux pommes

  • 125 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 pommes granny smith
  • 4 tomates
  • 3 branches de persil plat
  • ½ citron
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel, poivre

Faire tremper les lentilles vertes dans de l’eau pendant 4 heures pour les faire gonfler. Changer l’eau de trempage toutes les heures.

Presser le demi citron pour en extraire le jus. Effeuiller et hacher finement le persil plat. Eplucher les pommes et retirer le trognon. Couper une pomme en petits cubes de plus ou moins 4 mm de côté. Débiter la deuxième pomme en 8 gros morceaux. Dans une jatte, mélanger les petites pommes en cube avec 5 cl d’huile d’olive, le persil plat et le jus de citron. Laisser mariner réfrigérateur.

Nettoyer et éplucher le céleri, la carotte et l’oignon. Couper le tout en fine julienne. Eplucher la gousse d’ail et hacher finement.
Faire chauffer 5 cl d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter la julienne de légume et l’ail haché. Laisser revenir pendant 5 minutes. Ajouter les lentilles bien égouttées et laisser revenir entre 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates que vous aurez préalablement pelées et réduites en purée. Ajouter le bouillon de volaille et porter le tout à ébullition. Saler et poivrer à votre convenance. Réduire sur feu moyen et laisser cuire 45 minutes à petit bouillon.

Ajouter la pomme en gros cubes et laisser encore cuire 10 minutes. Mixer la soupe plus ou moins finement selon votre préférence. Rectifier l’assaisonnement.

Verser la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses et disperser les petits cubes de pommes marinés. Laisser couler 1 filet d’huile d’olive à la surface de la soupe. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque assiette et servir.

Les pommes pourraient être remplacées par des dés de potirons grillés.

A découvrir sur ce site

Publicités

Un commentaire»

  Des soupes que j’ai envie de tester ! wrote @

[…] Soupe de lentilles aux pommes (je crois que c’est la prochaine sur ma liste, elle m’intrigue beaucoup !) […]


Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :