Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole pour préparer l’infusion. Ajouter les épices préalablement préparées (les gousses fendues et grattées, écraser les baies de genièvre et la cardamome pour laisser échapper plus facilement les arômes). Laisser infuser sur une plaque à feu doux pendant deux heures. Il ne faut pas que ça arrive à ébullition.

Peler en ôtant bien la peau des oranges et la petite pellicule blanche. Faites des segments en gardant le jus une fois les épices infusées. Mélanger le tout, laisser refroidir au frigidaire.

Servir bien frais dans des coupes.